נבטי ברוקולי

  1. דף הבית
  2. סוגי נבטים
  3. נבטי ברוקולי

לנבטי הברוקולי הירקרקים עלים ירוקים-בהירים וטעם עוקצני, חריף משהו, שישמח את מי שלא משתגע על טעמו של הברוקולי הבוגר.
גם טעים: הולכים נהדר עם עגבניות וגבינות בסלטים ובכריכים.
וגם בריא: חוץ מהיותם עשירים באנזימים המזרזים סילוק רעלים מהגוף, נבטי הברוקולי מכילים שפע של נוגדי חמצון, מסייעים במניעת לחץ דם גבוה, מספקים הגנה מדלקות בלב ובכליות ועוזרים בריפוי כיבי קיבה.


נבטי ברוקולי נחשבים לאחד ממזונות העל העוצמתיים ביותר למניעת סרטן, בעיקר בזכות ריכוז גבוה במיוחד של תרכובת בשם סולפוראפן (Sulforaphane). נבטים בני 3–4 ימים מכילים כמות של חומר פעיל הגדולה פי 10 עד פי 100 מזו המצויה בברוקולי בוגר

איך נבטי הברוקולי נלחמים בסרטן?

  • עידוד אנזימי ניקוי רעלים: הסולפוראפן מפעיל בגוף מסלול הגנה נוגד חמצון (מנגנון Nrf2), הגורם לתאים לייצר אנזימים שמנטרלים חומרים מסרטנים (קרצינוגנים) ומסייעים בפינוי רעלים מהגוף.
  • עיכוב התפתחות גידולים: מחקרים מראים כי הרכיבים הפעילים מסוגלים לעכב אנזימים מסוימים (HDAC) המעורבים בהתפתחות וחלוקה של תאים סרטניים.
  • הפחתת דלקת כרונית: דלקת ממושכת בגוף מהווה קרקע פורייה להתפתחות סרטן ומחלות לב. נבטי הברוקולי מעכבים מסלולים דלקתיים ובכך מפחיתים את הסיכון.
  • הגנה מגוונת: הרכיבים בנבטים ובמשפחת המצליבים נחקרו בהקשר של הפחתת הסיכון למספר סוגי סרטן, בהם סרטן השד, השחלות, המעי הגס, הערמונית ושלפוחית השתן.
    • טיפים חשובים לצריכה נכונה
  • לאכול נא (חי): בישול או חימום גבוה הורסים את האנזים מירוזינאז הדרוש להפקת הסולפוראפן. מומלץ לשלב את הנבטים בסלטים, שייקים או כתוספת קרה מעל המנה לאחר שהתקררה.
  • ללעוס היטב: פעולת הלעיסה היא זו שמפגישה בין רכיבי הנבט ויוצרת את התרכובת האנטי-סרטנית הפעילה.
  • שילוב עם ברוקולי בוגר: מחקרים מראים כי אכילת נבטי ברוקולי יחד עם ברוקולי מבושל (באידוי קל) מגבירה משמעותית את ספיגת החומרים המזינים מהירח הבוגר.