נבטי העדשים מכילים חלבון איכותי ומאוזן, נוגדי-חמצון, אנזימים ומגון ויטמינים ומינרלים אשר מונעים יציאת מינרלים מעצמות, מרפאים חסר-דם ומסייעים לבניית רקמות.