מצרכים:

• חבילת אטריות רחבות למוקפץ – מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה
• 1/2 קילו חזה עוף – רצועות
• 2 בצלים – פרוסים
• 2 גמבות בצבעים שונים – רצועות דקות
• סלסילת פטריות שמפיניון – רבעים
• 2 גזרים – מקלות דקים
• חצי ראש כרוב – רצועות דקות
• חצי חפיסה נבטים סיניים
  לרוטב מוקפץ סיני:
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• כף דבש או סילאן
  מוסיפים בסוף רק לאחר טעימה:
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

• במחבת ווק (או, אם אין, בסיר סוטאז' רחב) מחממים כף שמן ובה מטגנים את רצועות חזה העוף כ-7 דקות, טיגון טוב מכל הצדדים עד שנראה שהעוף מוכן מכל צדדיו.
• מוסיפים לווק בצל וגמבות ומטגנים עוד כשלוש דקות. מקפיצים ומערבבים מידי פעם.
• מוסיפים פטריות וגזר ומטגנים עוד כשתי דקות. מקפיצים ומערבבים מידי פעם.
• מוסיפים כרוב ונבטים ומערבבים היטב, ממשיכים בהקפצה כשתי דקות נוספות עד שהכרוב מתרכך.
• בקערה קטנה מערבבים את כל מצרכי הרוטב ושופכים על המוקפץ שבווק, מטגנים על להבה בינונית תוך ערבוב למשך כ-2 דקות.
• מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב, מומלץ בעזרת 2 מזלגות גדולים, וממשיכים בערבוב וטיגון עוד כ-3 דקות.
• טועמים ומוסיפים *רק* במידת הצורך מלח ופלפל.